המלצה על ספר
"הגנת מעברות פתיים"
ספר ישן וטוב, ואקטואלי עד היום
לפרטים - ספר מומלץ, המלצות ספרים - הגנת מעברות פתיים
חלב ובשר - האם הם בריאים
לפי המקורות הכי אמינים ?
בעקבות השמועות על החלב, ובאתרי צמחונות - גם שמועות על בשר
במאמר זה:
א. חלב, בשר, ביצים - ובריאות לפי ארגון התזונאים האמריקאי
ב. חלב, בשר ובריאות לפי מקורות פורמליים כמו משרד הבריאות, קופות חולים,
FDA - גופים שמחליטים לפי הממצאים המדעיים.
א. חלב, בשר,
ביצים - ובריאות לפי ארגון התזונאים האמריקאי
כמעט כל התזונאים אומרים שכמות נכונה של בשר רזה זה בריא. יש המון מקורות, וכל אחד מוזמן לבדוק בדרך המקובלת עליו. בגלל שיש צמחונים שאומרים שהם שהתזונאים מוטים לטובת תעשיית הבשר, ננסה למצוא גוף שיהיה מקובל אפילו על אנומימוס. אז הינה נכנסנו לאתר אנונימוס, בחיפוש כתבנו את המילים "בריאות טבעונות" והינה קיבלנו הפניה למאמר שכותרתו: "ADA על צמחונות וטבעונות: עמדת ארגון התזונה האמריקאי על תזונות צמחוניות 2009 (אפשר לראות באתר אנונימוס כאן http://veg.anonymous.org.il/art441.html). המאמר, אם נתמצת מדבר בשבחו של ארגון התזונה האמריקאי. נכתב שם ש"הוא הארגון הגדול בעולם של אנשי מקצוע בתחום המזון והתזונה. בארגון חברים כ-70,000 איש, ביניהם כ-75% דיאטניות ודיאטנים". דבר זה גם מתאים לנו, כי אנו רוצים לדעת עמדת רוב אנשי המקצוע בתחום. בהמשך המאמר של אנונימוס מדובר על עמדת הארגון שתזונה צמחונית מתוכננת כהלכה בריאה לכל אחד. נציין כי במאמרי אנונימוס מסתמכים על מקור זה בעוד מקומות.
אם כן, הינה לנו גם ידע על צמחונות שיכולה להיות בריאה, וגם כי יש גוף הממליץ בענייני תזונה שמקובל אפילו על אנונימוס. עכשיו נמשיך לשאול, האם גם בשר במידה זה בריא, לפי ארגון אמין זה ?
הבה נקרא מה כתוב שם, בלי תיווך מצד אנונימוס. נקרא את דבריהם הבסיסים, ולא ניכנס לעניין קטן זה או אחר. אם כן, (כל אחד יכול לעשות זאת), ניכנס לדף הראשי של ארגון התזונאים האמריקאי - בכתובת http://www.eatright.org - בדף עצמו צריך לבחור (בפס הירוק) מידע לציבור, לחברים, לסטודנטים ועוד... נצביע עם העכבר (בלי ללחוץ) על For the public (מידע לציבור), למטה יפתחו 7 נושאים, כמה מהם נראים לא רלוונטים לנושא (בטיחות, אלרגיות). נראה שהכי רלוונטי לנושא זה "לאכול נכון, טיפים לתזונה" או כפי שכתוב באנגלית Eat right nutrition tips. יש שם רשימת מאמרים, הראשון מדבר על המלצות ליהנות מיותר ירקות ופירות - זה חשוב, אבל לא הנושא שלנו. השני "לאכול נכון למשקל בריא" - נשמע רלוונטי. לוחצים עליו, ונפתח דף PDF.
הינה לכם ציטוט, ומיד אחריו תרגום"
"Balance your plate with the right portions of a variety of foods. Half your plate should be filled with vegetables, one fourth with lean meat, poultry or fish and one fourth with grains. To round out your meal, add a glass of fat-free or low-fat milk and a serving of fruit for dessert".
"תאזנו את המזון על צלחתכם במידות נכונות של מגוון מזון. חצי מהצלחת צריך להיות מורכב מירקות, רבע מבשר רזה, עופות או דגים, ורבע מזרעים. כדי לסיים את הארוחה, הוסיפו חלב דל שומן או חלב ללא שומן ומנת פירות לקינוח".
עד כאן הציטוט, והינה לנו מידע מהארגון האמין, אפילו לפי אנונימוס, שמידה כמתואר של בשר זה בריא, ובלי שביקשנו גם ענו לסוגיה של חלב ובריאות - הינה הארגון המליץ. אפילו לשאלה האם מומלץ מבחינה בריאותית לאכול חלב עם בשר קיבלנו תשובה. "הכל בכרטיס אחד".
אולי זה מקרה ?
נעבור למאמר השני - Healthy Eating on the Run - אכילה בריאה כשאתם בדרך
הינה טיפ כשקונים פיצה - שוב קודם באנגלית, אחר התרגום:
"Load up your pizza with vegetable toppings. If you add meat, make it lean ham, Canadian bacon, chicken or shrimp".
"העמיסו על הפיצה ציפוי של ירקות. אם אתם מוסיפים בשר, שימו חזיר רזה, חזיר קנדי, עוף או שרימס".
עד כאן הציטוט, ושוב מומלץ גם על חלקים רזים של בשר, וגם על פיצה - שזה עם מרכיב של מוצרי חלב. כמובן גם ירקות, אבל זה לא סותר. גם כאן הצירוף חלב ובשר מומלץ.
ניגש למאמר הרביעי שמא "במקרה" נפלנו על מאמרים חריגים, למרות המאמץ לא לעשות את זה.
הכותרת - Step Up to Nutrition and Health או בתרגום - התקדמו לתזונה ובריאות.
שוב ציטוט, ולאחריו תרגום:
"A healthy eating plan:
• Emphasizes fruits, vegetables, whole grains and fat-free or low-fat milk and milk products.
• Includes lean meats, poultry, fish, beans, eggs and nuts"".
"
תוכנית לאכילה בריאה:* דגש על פירות, ירקות, זרעים מלאים, וחלב ומוצרי חלב ללא שומן או דל שומן.
* הכלילו בשר רזה, עוף, דג, קטניות, ביצים ואגוזים."
עד כאן הציטוט. אם כן, גם במאמר זה אנו למדים שמומלצים: עוף, דג וחלב רזה.
לא מספיק ? - בואו נעשה עוד נסיון, והפעם נחפש
ממש את המאמר הספציפי שהומלץ באנונימוס - זה שכותרתו: Position of the
American Dietetic Association:Vegetarian Diets. את הקישור מספק
לנו אתר אנונימוס ברשימת המקורות.
http://www.eatright.org/WorkArea/linkit.aspx?LinkIdentifier=id&ItemID=8417
והינה, כשקוראים ללא עזרת אנונימוס מסתבר ש:
חלב פרה מומלץ מספר פעמים. דוגמאות:
סעיף אוסטיאופורוזיס פותח ב:*
Dairy products, green leafy vegetables, and calcium-fortified plant foods (including some brands of ready-toeat cereals, soy and rice beverages, and juices) can provide ample calcium for vegetarians.
תרגום:
מוצרי חלב, עלים ירוקים, ומזונות צמחיים מועשרים בסידן (כולל כמה סוגם של דגני בוקר, משקאות סויה ואורז ומיצים) יכולים לספק הרבה סידן לצמחונים.
בסעיף פעוטות (Infants) ממליצים גם ביצה, וגם על חלב פרה, ומוצרי חלב - יוגורט וקוטג':
Solid foods should be introduced in the same progression as for nonvegetarian infants, replacing strained meat with mashed or pureed tofu, legumes (pureed and strained if necessary), soy or dairy yogurt, cooked egg yolk, and cottage cheese. Later, around 7 to 10 months, foods such as cubed tofu, cheese, or soy cheese and bite-size pieces of veggie burgers can be started. Commercial, full-fat, fortified soy milk or pasteurized cow’s milk can be used as a primary beverage starting at age 1 year or older for a child who is growing normally and eating a variety of foods.
תרגום:
מזונות מוצקים יש להוסיף לתפריט התינוק באותו קצב כמו אצל ילדים שאינם צמחונים, כשמחית הבשר מוחלפת במחית טופו, קטניות (מחית קטניות אם יש צורך), יוגורט חלב או יוגורט סויה, חלמון ביצה מבושל וגבינת קוטג'. מאוחר יותר, בגיל 7 עד 10 חודשים, אפשר להתחיל לתת מזונות מוצקים, כגון קוביות טופו, גבינה או גבינת סויה, או קציצות טבעוניות בגודל נגיסה. חלב סויה מסחרי מועשר מלא או חלב פרה מפוסטר יכול להיות המשקה הראשון החל מגיל שנה לילד שמתפתח באופן נורמלי ואוכל מגוון מזונות.
במסגרת העוסקת בתכנון תפריט נכתב:
● Choose a variety of foods, including whole grains,
vegetables, fruits, legumes, nuts, seeds, and, if desired, dairy products, and
eggs.
תרגום: בחרו מגוון מזונות, הכוללים דגנים, ירקות, פירות, קטניות,
אגוזים, זרעים, ואם אתם רוצים מוצרי חלב וביצים
בהמשך של אותה מסגרת, מציעים מתינות (אך
לא מציינים בדיוק כמה)
בסעיף סידן (Calcium) מספרים לנו:
Calcium intakes of lacto-ovo-vegetarians are similar to, or higher than,those of nonvegetarians (12), whereas intakes of vegans tend to be lower than both groups and may fall below recommended intakes (12). In the Oxford component of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford) study, the risk of bone fracture was similar for lacto-ovo-vegetarians and meat eaters, whereas vegans had a 30% higher risk of fracture possibly due to their considerably lower mean calcium intake (38).
מי מי שקורא אתרי צמחונות שונים ורפואה אלטרנטיבת, חשוף לעיתים לשמועות לפיה חלב גורם לאי-ספיגת סידן. אך לא זה מה שכתוב. הינה התרגום
צריכת סידן אצל צמחונים שאוכלים
ביצים וחלב דומה לזו שאצל לא צמחוניים או גבוהה ממנה, זאת בעוד שאצל טבעונים יש נטיה לצריכה נמוכה משתי הקבוצות האלה והיא עשוייה להיות נמוכה מהצריכה הממולצת. במחקר של אוקספורד - (מחקר EPIC-Oxford), נמצא שהסיכון לשברים בעצמות של צמחונייים אשר אוכלים ביצים וחלב, וכאלה שאינם צמחונים היה דומה. אבל, אצל טבעונים (שאינם צורכים בשר וחלב) הסיכון לשברים בעצמות היה גבוהה ב%30, כנראה בגלל צריכה ממוצעת נמוכה באופן משמעותי של סידן.בסעיף אוסטיאופורוזיס (Osteoporosis) נכתב:
Although very little data exist on the bone health of vegans, some studies suggest that bone density is lower among vegans compared with nonvegetarians (164,165). The Asian vegan women in these studies had very low intakes of protein and calcium. An inadequate protein and low calcium intake has been shown to be associated with bone loss and fractures at the hip and spine in elderly adults (166,167). In addition, vitamin D status is compromised in some vegans (168). Results from the EPIC-Oxford study provide evidence that the risk of bone fractures for vegetarians is similar to that of omnivores (38). The higher risk of bone fracture in vegans appeared to be a consequence of a lower calcium intake. However, the fracture rates of the vegans who consumed over 525 mg calcium/day were not different from the fracture rates in omnivores (38). Other factors associated with a vegetarian diet, such as fruit and vegetable consumption, soy intake, and intake of vitamin K-rich leafy greens must be considered when examining bone health.
תרגום:
למרות שיש מעט מאוד נתונים לגבי בריאות
העצמות אצל טבעונים,
לפי
כמה מחקרים צפיפות העצמות אצל טבעונים נמוכה בהשוואה ללא-צמחוניים. נשים טבעוניות
אסייאתיות שהשתתפו במחקרים אלה צרכו מעט מאוד חלבון וסידן. הוכח שצריכה לא לא מספקת
של חלבון ושל סידן מקושרות לאובדן עצם ולשברים בירך ובעמוד השדרה אצל קשישים. בנוסף,
הימצאות וויטמין D אצל חלק מהטבעונים בינונית. תוצאות מחקר EPIC-Oxford הוכיח
שהסיכון ששברים בעצמות אצל צמחוניים (שאוכלים גם מוצרי חלב וביצים) דומה לזו של
אוכלי כל. הסיכון הגבוה יותר לשברים אצל טבעונים (שלא אוכלים מוצרי חלב וביצים)
יכול להיות בגלל צריכת סידן נמוכה יותר. עם זאת, שיעור השברים אצל טבעונים אשר צרכו
מעל 525 מ"ג ליום לא היו שונה משיעור השברים אצל אוכלי כל. גורמים נוספים המקושרים
עם תפריט צמחוני כמו צריכת ירקות ופירות, צריכת סויה, וצריכת עלים ירוקים העשרים
בוויטמין K צריכים להילקח בחשבון כאשר בודקים את חוזק העצמות.
אנונימוס לא הזכירו לנו את זה. הם לא הזכירו כלל צריכת חלב פרה. אה, בעצם יש מקום אחד. הינה סיפורו במסגרת.
אנונימוס
או "שקרנימוס"
סקירת המאמר באתר אנונימוס, לא סילפה את ההמלצות על ביצים, וגם על חלב פרה. יש איזכור אחד לחלב, עם סילוף בולט, שהפך חיובי (במקור) לשלילי (באנונימוס).
1. הם לא מציינים אותו כבריא ומומלץ כפי שבמאמר.
2. במקרה האחד שהם מתייחסים לחלב (שאינו חלב אם), הם מצטטים מהפיסקה על הסרטן וכותבים: "במקביל לכך, בשר, ובעיקר בשר אדום ובשר מעובד, מגדילים במיוחד את הסיכון לחלות בסרטן. למרות זאת, ההבדלים בתמותה מסרטן בצמחונים ובלא-צמחונים אינם גדולים, ויתכן שהדבר קשור בעיבוד מוצרים צמחיים הפוגע בתכונותיהם הבריאותיות, וכן בצריכת חלב בקרב צמחונים, אשר ככל הנראה מגדילה את הסיכון ללקות בסרטן הערמונית" (ציטוט התרגום מאתר אנונימוס).
הם מצטטים שצריכת חלב כאמור עשויה להגדיל את הסיכון לסרטן הערמונית, שזה אכן כתוב, אך משום מה הם משמיטים את המשפט שמופיע מיד לאחר מכן. הינה מה שנכתב באנגלית:
Use of dairy and other calcium-rich foods have been associated with an increased risk of prostate cancer (בסוגרים הפניה למקורות), although not all studies support this finding (הפניה למקור).
נתרגם לעברית, ונדגיש את את הדברים שבאופן מכוון אנונימוס לא תרגם
שימוש במוצרי חלב, ובמאכלים אחרים עשירים בסידן קושרו עם סיכון מוגבר לסרטן הערמונית (מקורות), אולם לא כל המחקרים תמכו בממצאים האלה (הפניה למקור).
הבנתם ? לקחו את החלב שהוא מומלץ במאמר, הציגו אותו כגורם לסרטן, בלי להציג שמדובר במוצרים עשירים בסידן שחלב אחד מהם, וגם זה לא בטוח, כי יש מחקרים סותרים.
הם משתמשים באתר, שטוען באופן ברור וחוזר שבשר, ביצים ומוצרי חלב בריאים, "אונסים" את האתר הזה להיות מתאים לגישה הטבעונית שלהם, דרך סילופים, ודרך יצירת רושם מוטעה.
לא נמשיך לפרט לכם כל דבר שכתוב לטובת מוצרים מהחי במאמר עם כל המלל באנגלית, נזכיר בקיצור, שכתוב שחלב עשיר בוויטמין D, שצמחונים שאוכלים ביצים וחלב יכולים לקבל ממוצרים אלה כמות מספקת של B12, כתוב בו גם ששום מזון צמחי לא מועשר אינו מכיל כמות מספקת של וויטמין B12 פעיל. צמחונים יכולים לקבל מספיק B12 אם הם צורכים חלב וביצים, אם הם נצרכים באופן סדיר. בתפריט צמחוני יש הרבה פעמים חומצה פולית אשר מסתירה את הסימפטומים ההמטולוגים של חוסר B12, ולכן יתכן שהוא לא יתגלה עד אשר יהיו סימנים נוירולוגים. כאשר תינוק מתחיל לאוכל מזון מוצק מומלץ לתת לו גם מוצרי חלב. עבור תינוקות שנגמלו מחלב לפני גיל שנה, יש להשתמש בתחליפי חלב מסחריים. הם יכולים להיות על בסיס סויה, אך חלב סויה כשלעצמו או חלב אורז אינו תחליף ראוי. חלב סויה מסחרי מועשר מלא או חלב פרה מפוסטר יכול להיות המשקה הראשון החל מגיל שנה לילד שמתפתח באופן נורמלי ואוכל מגוון מזונות. לגבי מחלות לב - הוכח שדיאטה "כמעט טבעונית", שבה הותרה צריכה מוגבלת של מוצרי חלב ללא שומן וחלבון ביצה, יחד עם כושר גופני, הפסקת עישון וניהול מתחים - הפחיתה את רמות השומן בדם, את לחץ הדם והמשקל, ושיפרה את היכולת לביצוע תרגילי כושר. במחקר אחר שבו הנבדקים אכלו דיאטת דלת שומן עשירה בפירות, ירקות ומוצרי חלב והיה לכך תפקיד חשוב בהפחתת רמות לחץ הדם.
אוכלי בשר כדאי שתדעו: אם אתם צורכים בשר אדום ובשר מעובד - יש קשר עקבי להגדלת הסיכון לסרטן המעי הגס, אך מצד שני לצריכת קטניות יחס הפוך בסיכון לסרטן המעי הגס אצל אוכלי בשר.
--------------
לבריאות לכולם.
** עכשיו אם משהו יטען שגוף זה אינו אמין - טענה זו תצטרך לחול גם על הטענות שלהם בעד צמחונות.
(נכתב באוקטובר 2010)
ב. חלב, בשר ובריאות לפי מקורות פורמליים כמו משרד הבריאות, קופות חולים, FDA - גופים שמחליטים לפי הממצאים המדעיים
מה משרד הבריאות הישראלי אומר על חלב ובריאות ?
הינה כתבה מה24/10/2010 שנעשתה אחרי שאנשים מטעם עצמם כתבו מודעות הפחדה על חלב (רבים מכם ראו דברים דומים ברשת), ובכתבה מובאת תגובת משרד הבריאות: "המודעות שהופצו הן שיקריות ומזוייפות ולא יצאו מטעם המשרד. משרד הבריאות רואה בחומרה שימוש בסמל המשרד ובשם המשרד, הבא להטעות את הציבור. המחלקה המשפטית במשרד הבריאות פונה למשטרה בבקשה לפתוח בחקירת הנושא". במשרד הבריאות הוסיפו כי "החלב ומוצריו הם מרכיב חיוני באבני היסוד של התזונה". הכתבה במלואה כאן: אלמונים זייפו מודעה מטעם משרד הבריאות: "שתיית חלב גורמת לסרטן"
באתר משרד הבריאות ממליצים על מוצרי מזון מהחי במספר מקומות. הינה מקור בולט אחד - תפריטי מזון לכיתה א' - מוצאים שם 4 תפריטים לפי סוג המטבח: ישראלי, מזרחי, מזרח ארופאי, אתיופי. בכל אחד מהתפריטים יש המלצה על מוצרי מזון מהחי.
קישור נוסף באתר משרד הבריאות הישראלי - פירמידת המזון הידועה.
מדיניות צריכת פיטואסטרוגנים וסויה - היסוס או ביסוס - מתוך אתר משרד הבריאות - http://www.old.health.gov.il/Download/pages/soya.pdf - כבר בתקציר שבתחילת המאמר נכתב: "אין כיום מידע מבוסס על הסיכון או התועלת ארוכי הטווח שבצריכת תרכובות מזון לתינוקות (תמ"ל) על בסיס סויה בינקות. אי לכך, לתינוקות שאינם יונקים מומלץ לצרוך תמ"ל על בסיס חלב פרה". במאמר סקירה ארוכה לגבי אכילת סויה והמחקרים בנושא.
מדריך הזנה בבתי ספר לחינוך מיוחד גילאים 6-21 שנים - מסמך בן 35 עמודים, בין היתר כתוב בפירוש (ציטוט) "יש להעדיף את המזונות מהחי על המנה הצמחונית, מאחר שהם עשירים בחלבון בעל ערך ביולוגי גבוה ובברזל בעל ספיגה טובה יותר" - http://www.old.health.gov.il/Download/pages/foodSchool6_21.pdf
סיפרנו לכם קודם מה אומרים במאמר של התזונאים האמריקאים. הינה
מאמר מאתר התזונאים הישראלי IDA (עתיד)
מוצרי חלב ובריאות העצם - המיתוסים והעובדות -
http://www.atid-eatright.org.il/?CategoryID=0&ArticleID=936
נבהיר רק שיש יוצא דופן - לאכול כל יום בשר אדום לא בריא, ועוד
יותר לא בריא אם זה מעובד למשל בצורת נקניקיות. כתבה -
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4202187,00.html
אבל לאכול בשר או חלב במידה - בריא מאוד. הינה המאמרים / כתבות
חלב ומוצריו - יתרונות בריאותיים - נייר עמדה של האיגוד הישראלי לרפואת ילדים - http://www.milk.org.il/cgi-webaxy/sal/sal.pl?lang=he&ID=645657_milk&act=view&dbid=katavot&dataid=milk_adv_health&fid=f4&name=LETTER_2012.pdf
שתיית חלב: האם מיליארד סינים טועים? - כתבה אשר בה מתראיינים מספר תזונאים.
משרד הבריאות ממליץ דווקא להגביל את צריכת חלב סויה, ומוצרי סויה
אצל ילדים - כתבות:
משרד הבריאות קובע: הסויה מזיקה לבריאות -
http://www.nrg.co.il/online/1/ART/960/588.html
משרד הבריאות: להפחית השימוש בתחליפי חלב צמחיים לתינוקות -
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-2895977,00.html
גם ביצים בריא - כתבה מ2011:
קפה וביצים מזיקים ללב ? - קרדיולוגים טוענים אחרת -
http://www.ynet.co.il/articles/1,7340,L-4064831,00.html
מאמר של הFDA - מנהל המזון והתרופות האמריקאי. גם כאן המלצות חוזרות לאכילת בשר וחלב. לדוגמה המאמר: "Eat for a Healthy Heart" "אכילה ללב בריא" - מומלץ שם במפורש גם בשר, וגם מוצרי חלב דלי שומן (באנגלית - מוצרי חלב = dairy products) - המאמר - http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm199058.htm
מדריך התזונה החדש - רשויות התזונה החדשות USDA
הכוללת את משרד החקלאות ואת שירותי בריאות הציבור בארה"ב, ומציאות
אחת ל5 שנים מדריך תזונה חדש. במוסף "זמנים בריאים" של ידיעות אחרונות פירסמו
המלצות, "כשהן מותאמות לתזונה הישראלית" ביניהם
* אכלו מזון חלבוני מגוון ממקור בשרי, כמו בקר רזה, עוף, הודו ודגים או ממקור
צמחי...
* אכלו מדי יום מוצרי חלב דלי-שומן...
* אכלו ארבע עד שבע ביצים לשבוע, בהתאם לרמת הכולסטרול.
את הכתבה במלואה ניתן לראות כאן -
http://tal-health.co.il/var/ag/12384/629297-%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A%20%D7%94%D7%AA%D7%96%D7%95%D7%A0%D7%94%20%D7%94%D7%97%D7%93%D7%A9.pdf
בריא לאכול ביצים מלח וחלב ? - 8 מזונות במחלוקת - תת כותרת: פעם חשבנו שסויה, חמאה, ביצים ועוד כמה מוצרים בסיסיים דווקא בריאים, אחר כך המחקרים הפחידו אותנו ודיברו על שומנים וסרטן. אז מה מותר עדיין להכניס לצלחת? הנה ההמלצות העדכניות לשנת 2011 על המזונות הכי שנויים במחלוקת - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4128389,00.html
מחקר מאוניברסיטת בן גוריון: שתיית חלב מעודדת ירידה במשקל - מחקר חדש, שהובל על ידי חוקרי אוניברסיטת בן-גוריון בנגב, חושף, כי מי ממשתתפיו שצרך יותר חלב ומוצריו ירדו יותר במשקל, בהשוואה לצרכני חלב נמוכים, ללא קשר בסוג הדיאטה, צריכת הקלוריות או המשקל ההתחלתי. המחקר התפרסם החודש בעיתוןAmerican journal of Clinical Nutrition - בעבר היה על המחקר באתר אוניברסיטה כאן: http://bgu.ac.il/Home/Archive/News/2010/calcium_intake.htm ניתן לקרוא בעברית כאן
חלב ופריון האישה - מחקר מ2006 מצא שנשים אשר רוצות להיכנס להריון – בקרב אלה אשר צרכו מוצרי חלב עם השומן המלא של החלב – היתה עליה מעטה בפריון, בעוד שאלו אשר צרכו מוצרי חלב דלי שומן - ירדו במעט בפריון - Chavarro JE, Rich-Edwards JW, Rosner B, Willett WC (May 2007). "A prospective study of dairy foods intake and anovulatory infertility". Human Reproduction 22 (5): 1340–7. doi:. PMID 17329264.
מטא אנליזה - (סקירה של מחקרים רבים והסקת מסקנות) בכתב העת הרפואי - The American Journal of Clinical Nutrition - מוצא שאין קשר בין צריכת חלב ותמותה, אך עשוי להיות קשר עם פחות סיכון למחלות לב וככלי דם. עם זאת הממצאים מבוססים על מספר נמוך יחסית של ממצאים - http://www.ajcn.org/content/93/1/158.short
מאתר קופ"ח כללית
* בנושא בשר על האש - מנגל ובריאות - "אם נקפיד על מספר כללים ותכנון מראש, אפשר
ליהנות מארוחה ובטוחה, ולהימנע מתוספת קלוריות מיותרת" - המאמר המלא -
http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/eating+right/articles/cook+out+fest.htm
* הקשר בין חלב לסוכרת - חוקרים: אכילת מוצרי חלב דלי שומן מפחיתה את הסיכון
להופעת סוכרת מסוג 2 בנשים. לעומת זאת, מוצרי חלב שמנים אינם יעילים להשגת המטרה.
עוד מהכתבה: "בהוספת מוצרים אלו כמרכיב קבוע לתזונה שלנו אנו משיגים מספר השפעות
מיטיבות, הכוללות ירידה בסיכון לסוכרת, ירידה בלחץ הדם וכן השפעה מיטיבה על משקל
הגוף" -
http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/nutritional+aproach/articles/חלב+וסוכרת.htm
* פירמידת המזון הישראלית -
http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/eating+right/articles/pyramid.htm
חלב על הזמן כמה שזה בריא - על חלב ובריאות. כתבה דיאטנית קלינית. הרבה מילים טובות על חלב ומוצריו, וכלל התייחסות לדעות נגד. http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/eating+right/articles/milk_health.htm
רגישות ללקטוז ? - לא חייבים לוותר על מוצרי חלב - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4014358,00.html
מוצרי חלב מורידים את הסיכון לסוכרת - חוקרים זיהו חומרים טבעיים הנמצאים במוצרי חלב ואינם מיוצרים על ידי הגוף, ומורידים סיכון לסוכרת - http://www.news1.co.il/Archive/001-D-257327-00.html
מה עם השמועות על הבעיות בחלב ?
חלב קטלני: האמנם ? -
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4182129,00.html
דומאות מהכתבה:
""קח
לדוגמה את הטענה שהסינים והיפנים לא שותים חלב כי הם מבינים שהוא מזיק לבריאות.
אפילו אם היינו לוקחים את סין כמודל מושלם לרפואה, שהיא ממש לא, עדיין כדאי לשים לב
למשל לעובדה
שבסין תוחלת החיים נמוכה בעשר שנים מזו שבישראל. וישראלים אוכלים שפע של מוצרי
חלב, בעוד שסינים כמעט לא נוגעים בחומר. אז לא היית מצפה לראות את ההשפעה המזיקה של
החלב על תוחלת החיים שלנו?"
לטענה שאולי זה לא טבעי... התשובה: "אני לא יודע מי זה הטבע הזה", אמרתי, "אבל
החתול הטבעי שלי שותה בהנאה רבה חלב פרה. ובכלל, כל הטיעון של טבעיות מגוחך בעיני.
האם לבישת בגדים היא מעשה טבעי? האם לאכול את בשרו של בעל-חיים ממין אחר היא מעשה
טבעי? אפילו אכילת ירקות נראית לי מטורפת לגמרי! הרי הצמח דואג רק לעצמו, והוא שייך
למין כל-כך שונה מהמין האנושי! ובכל-זאת, הוא מייצר חומרים שמתאימים לתזונה שלנו.
בדיוק כמו הפרה שמייצרת עבורנו את החלב"
ומה עם הסרטן ? והרי "אמרו שחלב גורם לכל סוגי הסרטן! אמרו שבסין יש רק אלפית ממספר מקרי סרטן השחלה מבישראל, כי הסינים לא שותים חלב!"
התשובה
"סיפרו גם שסין מובילה בעולם במקרי הסרטן בוושט?" , התעניינתי. "וגם ביפן כמעט
לא שותים חלב. סיפרו לך על העובדה
שיפן אלופה עולמית במקרי הסרטן בקיבה?
שביפן יש הרבה יותר מקרים - יותר מפי שניים מבישראל - של סרטן הכבד הקטלני? או
שהיא מקום שני בעולם בסרטן הלבלב? מקום שלישי בעולם בסרטן המעי?"
ולגבי הטענה על הסידן והאוסטאופרוזיס : "זאת
עוד סטטיסטיקה הזויה שהמרפאים-בגרוש מנסים למכור לך. טוענים שמדינות שהן אלופות
בצריכת חלב, כמו שוודיה ונורבגיה, גם אלופות באוסטאופורוזיס - דלדול מסת העצם שגורם
לשברים. וזה נכון, אבל שוכחים לספר לך ששוודיה ונורבגיה גם זוכות למינימום אור-שמש
בשנה. אם אין אור שמש, יש מעט מאוד ויטמין D- והעצמות נפגעות בלי קשר בכלל לחלב. אם
כבר, סביר שהאירופאים באותן מדינות התרגלו לשתות הרבה חלב כדי למנוע החמרה של מצבם
הבריאותי. החלב מספק לעצמות את הסידן שנדרש להן כדי להתחזק. לפעמים מוצרי חלב שונים
מעלים את החומציות בדם ולכן גורמים ליציאת סידן מהעצמות, אבל מיד לאחר מכן
כשהחומציות יורדת, העצמות סופגות את הסידן מחדש לתוכן, ומקבלות כתוספת גם את שפע
הסידן שבגבינה או בחלב''.
מאתר "ספק סביר"
מענה יפה על הסירטון שהופץ ביוטיוב והפיץ שמועות בעייתיות על חלב. עונים שם על הכשלים, על הטוענים ועל הטענות, על ההצגה הלא נכונה; עם קישורים והפניות.
36 דקות - ניתן לצפות ביוטיוב - בהלת החלב - מישהו עדיין מאמין למעשיות ביוטיוב ?
ניתן להוריד להאזנה בפורמט MP3 באתר של "ספק סביר"
ניתן גם להוריד בפורמטים נוספים, לקרוא את רשימת המקורות לתגובות, לראות את הסרטון המדובר ותגובות גולשים - כאן - בהלת החלב – מישהו עדיין מאמין למעשיות ביוטיוב? (+וידאו)
הזהרה - בשר אדום כל יום מזיק ממש - אם
הבנתם שלאכול בשר אדום כל יום, נקנקיות וכו' זה בריא - אז היה באותיות גדולות
זה לא בריא.
הכתבות לעיל גם לא הציעו לנהוג כך. הינה שוב הכתבה מYNET
מחקר: קשר בין אכילת בשר אדום לתמותה מוקדמת -
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4202187,00.html
|
המלצה על ספר "הגנת מעברות פתיים" ספר ישן וטוב, ואקטואלי עד היום לפרטים - ספר מומלץ, המלצות ספרים - הגנת מעברות פתיים
|
|
|
ספר חדש: המיתוס הצמחוני-טבעוני
"בשר זה רצח" ? אלו דוגמאות למיתוסים שצמחוניים רבים מאמינים, כך טוענת מחברת הספר, שהיתה טבעונית במשך 20 שנה. הספר נכתב תוך כבוד רב לצמחונות ולחמלה על בעלי חיים. "אין זה ניסיון ללעוג למושג של זכויות בעלי חיים או ללעוג לאנשים אשר רוצים עולם נעים ואצילי. ספר זה דווקא מהווה מאמץ לכבד את הכמיהה העמוקה שלנו לעולם צודק. אבל כמיהות אלו לחמלה, לקיימות לחלוקה צודקת של משאבים – אינן נתרמות מהפילוסופיה או מהיישום של צמחונות".
הספר יצא באנגלית. 14
דפיו הראשונים מתורגמים לעברית לעיון חופשי. לחצו על
הקישור הבא: |
|
 |
שניצל עוף או שניצל סויה ? מי מזיק יותר לסביבה ?
בהרבה מקרים דווקא השניצל סויה !
וגם חלב סויה מזיק יותר לסביבה מחלב פרה
מחקר חדש: הדיילי מייל נתן לו את הכותרת: "איך צמחונות גורמת יותר נזק לסביבה מאכילת בשר", והטיימס: "טופו יכול להזיק לסביבה יותר מאשר בשר, כך מצא מחקר של WWF"
|
|
כדאי לדעת:
מיתוסים נפוצים בתחום טבע ובעלי חיים
מיתוס אנונימוס - מיתוסים באתרים כמו אנונימוס בעלי חיים
מיתוס - גידול חיות משק - דומה לנאצים
מיתוס המזון המסחרי לכלבים וחתולים מדוע כן כדאי להאכיל בשאריות
מיתוס: צריכת בשר תורמת לרעב ולריקון משאביו הטבעיים של כדור הארץ
מאמר מקיף על תפיסות לא נכונות על זכויות בעלי חיים וצמחונות
מיתוס "מחקר סין" - ספר שסילף
מדע -
א. הספר "מחקר סין" - טעויות
והטעיות
ב. מחקר סין -
המסקנות האמיתיות
|
? |
חידות: |
|
@ |
- על מה יש פטור ממיסים - תשלום בטוח - אתרים מומלצים - מה לעשות כאשר מעוניינים במוצר מאתר שלא עושה משלוחים לארץ - עצות נוספות
באתר הבא - הזמנת מוצרים מחו"ל דרך האינטרנט
|
